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  • Pain fromage et piments

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    Enfermée à la maison à cause du froid...A la recherche d'une idée à cuisiner qui amène de bons parfums dans tout l'appart...Rien de tel qu'un bon pain qui cuit! Car après les bonnes effluves lors de la cuisson viendra le plaisir de la dégustation et quand les 2 sont au RDV c'est top!
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    Pour 8 petits pains:
    500g de farine de petit épeautre complète (peut se faire avec de la farine blanche aussi!)
    1 cuillère à café de sel
    7g de levure à pain sèche
    1 cuillère à soupe de piments séchés en morceaux
    300mL d'eau tiède
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    1/2 bûchette de fromage de chèvre
    100g de fromage rapé
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    Mélangez la farine, le sel, la levure et le piment.
    Creusez un puits dans la préparation puis versez-y l'eau puis l'huile et mélangez.
    Pétrissez 10 min à la main ou au robot à l'aide du crochet à pétrir puis laissez reposer la préparation pendant 1 h.
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    Pétrissez à nouveau pendant 2 min pour retirer les éventuelles bulles d'air et laissez reposer 10 min à nouveau.
    Étalez la pâte en un grand rectangle et posez les morceaux de bûchette de chèvre puis recouvrez de fromage rapé. Roulez votre rectangle de pâte en un grand boudin puis coupez 8 tranches qui formeront vos petits pains une fois posés sur une plaque.
    Formez vos petits pain, posez-les sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé. Laisse bien un peu d'espace entre les boules de pain car celles-ci vont gonfler avant enfournement!.
    Laissez gonfler les petits pains pendant 1h recouvert d'un papier cellophane.
    Recouvrez les petits pain de fromage et de piments puis faites cuire à 200°C pendant 30 minmain2pain.jpg.
    Servez chaud avec votre dîner ou en guise de petits sandwichs!

  • Veau roulé herbes et fromage

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    Alors qu'il pleut non stop depuis le début du WE...Il nous faut un bon plat qui soit à la fois consistant et goûteux...Il se trouve que j'ai un morceau de collier de veau au frigo...Quelques herbes et du fromage et zouuuu, voici une recette inventée en 2 temps 3 mouvements et qui a régalé tout le monde! Très facile àé réaliser par ailleurs et qui ne demande pas de grands talents de cuisinier!
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    Pour 4 personnes:
    500g de collier de veau sans os
    1 gros bouquet de coriandre
    1 gros bouquet de persil
    1 gros bouquet de ciboulette
    2 cuillère sà soupe d'huile d'olive
    3 gousses d'ail
    4 petites tranches de comté
    Sel et poivre
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    Préparez la pâte d'herbes en mélangeant dans un hachoir à herbes: les 3 types d'herbes, l'ail et l'huile d'olive. Réduisez en pâte assez épaisse et réservez.
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    Selon le lieu où vous achèterez votre viande, elle ne sera pas forcément coupée de la même manière. Mon morceau avait déjà été désossé et il m'a été facile de séparer le bout en 3 couches qui se poseront l'une au dessus de l'autre.
    Entre la première et la seconde couche, placez une épaisse quantité d'herbes mixées. Entre la seconde et dernière couche, placez une plus fine couche d'herbes et posez les tranchettes de fromage de manière à recouvrir toute la surface.
    Placez la viande au four préchauffé à 180°C pendant environ 45 min.
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    Salez et poivrez le dessus du morceau avant de le découper en tranches et le servir ainsi accompagné de légumes verts par exemple.

  • Steak haché farci au St Nectaire

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    Toujours devant mon barbecue :) Et ce coup-ci je vous propose une recette de boeuf très fromagée. Le St Nectaire peut être substitué par un autre fromage bien entendu!
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    Recette pour 4 personnes:
    600g de boeuf haché
    1 bouquet d'herbes ciselées (persil, basilic)
    4 petits morceaux de St Nectaire
    sel et poivre
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    Dans un saladier, mélangez la viande hachée et les herbes hachées. Salez et poivrez la viande et remélangez.
    Séparez le mélange et 4 parts égales, puis séparez à nouveau chacune de ces parts en 2.
    Pour faire mes steaks hachés au fromage j'ai utilisé un petit appareil qui m'a permis de former et presser les steaks. Si vous n'en avez pas, vous pouvez très bien les faire à la main, ils seront simplement un peu moins réguliers en forme.
    Pour finaliser vos steaks, utilisez chaque demi part de garniture, étallez la à la main. Placez une tranche de fromage sur l'une puis mettez l'autre au dessus en pressant bien le tout avec vos mains afin que le fromage soit à l'intèrieur du steak et ne soit plus visible à l'extèrieur.
    Faites griller sur votre barbecue en fonction de vos goûts. J'aime la viande assez rouge alors j'ai laissé le steak peu de temps sur le grill, juste assez pour faire fondre le fromage (et la rapidité de fonte dépendra de l'épaisseur de la tranche de fromage).
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    J'ai servi mes steaks hachés avec une salade de tomates 'bloody mary'.