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  • Mini cookies au chocolat

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    Les petits gateaux au chocolat ont toujours beaucoup de succés et permettent de rajouter un peu de couleur dans mes sacs de bredele annuels! Et comme les cookies au chocolat c'est quand même bien des classiques, j'ai décliné cette même recette dans une variation de saison que je vous présenterai demain!

    Pour 6 plaques de four:

    180g de pépites de chocolat (ou chocolat noir concassé)

    120g de beurre mou

    100g de sucre

    1 pincée de sel

    1 œuf

    200g de farine

    1/2 sachet de levure chimique

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    Mélangez le beurre mou, le sucre et le sel. Ajoutez l'œuf en mélangeant de manière très homogène.

    Rajoutez la farine peu à peu puis la levure. La pâte doit être assez consistante à ce stade! Rajoutez les pépites de chocolat.

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    A l'aide de 2 petites cuillères, formez des petites boules et posez-les sur une plaque allant au four et recouverte d'un papier sulfurisé. Assurez-vous de bien espacer les tas de pâte car ces derniers vont s'étaler un petit peu pour former de jolies cookies. Bien évidemment la taille finale du cookie va dépendre de la taille de vos tas de pâte. J'ai fait de tous petits tas (à peine l'équivalent d'une cuillère à café de pâte) pour avoir des petits cookies.

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    Placez au four à 180°C pendant 8-10 min, en vérifiant bien que les cookies ne brunissent pas. Sortez et laissez refroidir 5 min avant de les retirer de la plaque.

    Et voilà!

     

  • Sablés spirales

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    Et voici encore une variation sur la recette des sablés! Je les avais déjà fait l'an passé mais cette année ils sont tellement beaux que je voulais partager mes photos et aussi à nouveau la recette pour ceux d'entre vous qui n'étaient pas là l'an passé!

    Pour 4 plaques de sablés:

    250g de farine

    125g de sucre

    1 pincée de sel

    125g de beurre

    1 gros œuf

    2 cuillères à soupe de cacao non sucré

     

    Mélangez la farine avec le sel et le sucre.

    Rajoutez le beurre mou et avec vos doigts, ‘sablez la pâte’. C'est-à-dire qu’en incorporant bien le beurre au reste, du bout des doigts vous constituez une poudre avec le mélange.

    Rajoutez l’œuf et tout en continuant à mélanger avec vos doigts, incorporez le bien au reste de façon à obtenir une masse homogène.

    Séparez la pâte en 2 puis rajoutez le cacao en poudre dans l'une des 2 masses.

    Faites une boule de chaque mélange puis placez-moins au frais pendant au moins 1 h.

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    Etalez chaque pâte séparement en une forme rectangulaire puis superposez chaque rectangle et roulez les 2 ensemble afin de former un 'boudin' de pâte. J'ai remarque que le rendu final était très différent selon que l'on place la pâte au chocolat dessus ou dessous. Personnellement je préfère quand la pâte au chocolat est dessous!

    Coupez des tronchons dans le boudin de pâte. Ne les faites pas trop épais car les biscuits seraient écoeurants. 3 mm semble pas mal. Les biscuits glonflent un peu à la cuisson mais pas trop!

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    Placez les biscuits ainsi réalisés sur une plaque allant au four en veillant à les esapecr suffisamment. Faites cuire à 180°C pendant 7-9 min en veillant à ce que le sbiscuits ne brunissent pas trop.

    A la sortie du four faites les refroidir. Pas de déco supplémentaire à prévoir ni de glaçage, tout est là!

  • Délices au chocolat

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    Ca y est, j'ai retrouvé ma cuisine après tant d'inactivité sur ce blog! Et le retour a été fracassant puisque j'ai démarré la confection des petits gâteaux de noël 2010...Préparez-vous à pleins de nouvelles recettes ou de recettes en variation par rapport à celles de l'an passé!

    J'en suis déjà à une dizaine de sortes différentes alors il y en aura forcément une que vous aimerez faire! Et puis comme je suis vraiment en retard dans la mise à jour de ce blog et bien les recettes risquent de pleuvoir tous les jours maintenant!

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    Je démarre par cette première recette qui n'est pas la plus simple car nécessitant plusieurs étapes mais qui donne un très joli résultat!

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    Pour 4 plaques à pâtisserie de biscuits:

    130g de farine

    125g de beurre

    70g de sucre glace

    1 sachet de sucre vanillé

    1 œuf + 1 jaune

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    Battez le beurre mou avec les 2 sucres jusqu'à blanchiment. Incorporez l'œuf entier puis le jaune d'œuf puis peu à peu la farine. A l'aide d'une poche à douille ou à la main, formez des petites boules de pâte que vous placerez sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé allant au four.

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    Espacez bien les boules car elles vont s'aplatir en palets à la cuisson. Enfournez dans un four chaud à 180°C pendant environ 10-12 minutes.

    Laissez refroidir les biscuits à la sortie du four.

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    Préparez une ganache au chocolat à l'aide de la recette suivante:

    Pour la ganache au chocolat:

    150g de chocolat noir à cuire

    125g de crème fraîche liquide

    30g de beurre très frais

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    Portez la crème à ébullition et versez-la sur le chocolat afin de le faire fondre doucement. Remuez jusqu'à la fonte complète du chocolat, sans remettre sur le feu. Remuez pendant 5 min puis rajoutez le beurre froid en petits dés.

    La ganache est prête.

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    A l'aide d'une poche à douille, formez une petite boule de ganache sur la moitié des biscuits, puis refermez avec un biscuit 'neutre'. Vous aurez ainsi des petits gâteaux fourrés au chocolat. Il ne reste plus que la décoration finale qui rajoute le petit détail un peu travaillé, mais qui en réalité est super simple!

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    Faites fondre un peu de chocolat (bain marie ou micro-ondes selon vos habitudes), puis à l'aide d'une fourchette, prélevez un peu de chocolat que vous passerez rapidement sur l'ensemble de vos gâteaux en laissant quelques traces droites...Pas vraiment de règle sur le style à adopter mais évitez simplement de lâcher des paquets de chocolat! Procédez de la même façon sur chaque face du gâteau, en veillant bien à ce que la première face soit sèche avant de les retourner!