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  • Carottes marinées à l'orientale

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    Pour terminer la série orientale, voici l’entrée : des carottes marinées qui auraient pu être servies en apéro également mais que j’ai choisi de présenter en entrée, pour un démarrage du dîner tout en légèreté.

    Recette pour 4 personnes :

    1 kg de carottes pelées et nettoyées

    1 cuillère à soupe d’huile d’olive

    1 gousse d’ail

    1 /2 litre d’eau

    1 cube de bouillon de volaille

    ½ bouquet de coriandre

    ½ bouquet de persil plat

    1 cuillère à café de paprika doux

    1 cuillère à café de piment d’Espelette

     

    Lavez la gousse d’ail et écrasez-la sans retirer la peau. Placez  l’eau et le bouillon de volaille dans une casserole. Portez à frémissement et maintenez comme tel.

    Coupez les carottes en rondelles de 3mm d’épaisseur et faites les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive chaude pendant 3 min. Rajoutez la gousse d’ail puis mouillez le tout avec le bouillon de volaille chaud.

    Faites cuire à couvert pendant 7 min puis découvrez la casserole et laissez réduire le jus. Mélangez de temps en temps pour que le jus enrobe bien les carottes et que le sucre contenu dans les carottes se répartisse uniformément.

    Ajoutez le paprika ainsi que le piment d’Espelette. Mettez le tout dans un saladier et laissez refroidir.

    Taillez le persil et la coriandre puis ajoutez-les à la salade. Salez et poivrez à votre gout et faites bien refroidir la salade.

    Servez avec une petite tige de coriandre par exemple. J’ai servi cette entrée accompagnée d’une soupe de potimarron et dans des petits bocaux.

     

     

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