Soupes - Page 3

  • Soupe toute rouge: poivrons grillés, tomates et piment

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    Malgré les beaux jours qui persistent cette année, je me suis lancée dans une série de soupes chaudes. Elles sont très différentes les unes des autres, car réalisées au gré de mon inspiration et aussi des légumes que je trouve. Justement, l'hiver n'est pas encore tout à fait là et il est possible de trouver des tomates de nos régions qui sont encore très goûteuses. Je vous propose donc une soupe tout en couleur qui permettra de vous maintenir encore un peu plus longtemps en été.

    Pour 4 personnes:

    3 poivrons rouges

    6 tomates de taille moyenne

    1 gros oignon rouge

    1 piment rouge frais épépiné

    Sel et poivre

    1 cuillère à soupe de Sauce worchestire

    1 petit pot de fromage blanc (environ 125g)

    Commencez par faire griller vos poivrons rouge dans le four. Pour cela, placez les en entier sur un plat pendant environ 45mn à 180°C. La peau va commencer à se ratatiner et sera bien plus facile à retirer. Faites les refroidir puis avec les doigts, retirez la peau des poivrons grillés puis les pépins. Coupez des grosses lanières de poivrons et réservez.

    Dans une casserole assez grande placez le stomate scoupées en gros cubes ainsi que l'oignon épluché et émincé. Faites cuire sur feu doux pendant environ 25min puis rajoutez les poivrons. Faites cuire un peu plus longtemps jusqu'à ce que votre préparation ait rendu du jus et que les morceaux de légumes soient confondus avec le liquide. Ajoutez le piment coupé en petites lanières puis cuisez encore 5min.

    Mixez la préparation au mixeur plongeant puis laissez refroidir un peu.

    Passez cette soupe au chinois afin de retirer tous les pépins ou morceaux de peau qui auraient survécus à votre mixeur puis remettez la soupe ainsi passée dans la casserole. Salez et poivrez votre soupe selon votre goût.

    Préparez une petite sauce d'accompagnement en mélangeant la sauce worchestire au fromage blanc.

    Au moment de servir, placez la soupe dans un bol puis rajoutez une cuillère à soupe de la préparation au fromage blanc. La sauce worchestire donnera du peps à votre entrée!

    Le gout du poivron ressort bien et le fait de l'avoir grillé au four auparavant lui confère une réelle présence par rapport à la tomate.

    Après avoir passé votre soupe au chinois il vous restera une sauce tomate assez épaisse. Je l'ai gardée pour la mélanger à des pâtes, pour un plat coloré et très goûteux!

  • Soupe au potimarron et à la coriandre

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    Ça y est, la fraîcheur s'est réinstallée...Et les premières courges envahissent déjà les étals des marchés. Il est donc temps de se remettre à la confection de soupes et autres mets d'automne. En fonction de mes trouvailles sur les marchés je vous promets des soupes utilisant les légumes de saison et les 2-3 ingrédients que nous avons tous dans nos armoires!
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    Pour 4 personnes:
    1 courge de taille moyenne bien nettoyée
    4 carottes
    1 branche de céleri
    5 tiges de coriandre fraiche
    2 oignons nouveaux
    1 L d'eau
    2 cubes de bouillon de volaille
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    Coupez la courge en cubes en prenant soin de bien enlever les graines! N'épluchez pas le potimarron car la peau se mange.
    Faites les cuire dans l'eau avec les cubes de bouillon. Rajoutez le céleri puis faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le potimarron soit très cuit, c'est à dire proche de la purée mais avec encore quelques morceaux entiers.
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    A l'aide d'un mixeur plongeant, faites une purée de votre mélange de potimarron puis rajoutez les oignons nouveaux (le blanc et le vert)
    émincés ainsi que 4 tiges de coriandre. En fonction de votre goût, rajoutez de l'eau si vous souhaitez liquéfier la soupe. Remettez sur le feu pendant 10min.
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    Votre soupe est prête! Pour la décoration des bols, utilisez la tige de coriandre restante en retirant les feuilles uniquement. J'ai servi ma soupe dans des mugs habituellement utilisés pour le thé. J'ai disposé des bâtons de céleri pour ramener une note de couleur différente à mon ensemble!
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