Plats végétariens - Page 3

  • Panais et poires cuisinés

     

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    Alors que je croyais que le panais était devenu un légume 'classique' sur nos étals...Quelle ne fut pas ma surprise en tentant d'en acheter au marché... Et bien au final je pense plutôt que c'est en train d'arriver mais que c'est pas encore gagné. Donc voyons ces premières recettes à base de panais comme avant-gardistes et originales:)

    J'ai préparé cette recette sucré-salé sur une base trouvée dans un magazine américain. Chez eux le panais se trouve aussi facilementq ue la carotte alors pas étonnantq ue les recetets vienennt de là bas.

    J'ai servi ce mélange de fruits et légumes en accompagnement de mon gigot d'agneau à la cuillère, histoire de proposer une alternative plus originale que le riz ou les nouilles :)

    Pour 4 personnes:

    4 petits panais épluchés et coupés en 6 dans le sens de la longueur

    3 poires épluchées et coupées en 6 dans le sens de la longueur

    1 verre de vin blanc

    1 verre d'eau

    1 cube de bouillon de volaille

    1 cuillère à café de sucre

    1 cuillère à café de piment en flocons

    1 petit morceau de gingembre frais coupé en très fines lamelles.

    Dans une sauteuse, placez les panais, poires, vin blanc, eau et bouillon de volaille et portez à ébullition. Baissez le feu sur moyen puis laissez cuire le tout à couvert pendant 15 à 20 min. Découvrez la sauteuse, rajoutez le gingembre et faites cuite jusqu'à ce que le jus s'épaississe en sévaporant peu à peu. Rajoutez les flocons de piment puis servez chaud! Les légumes doivent être tendres mais les fruits doivent se tenir sans partir en compote, c'est donc un équilibre à trouver! Je vous conseille par conséqeunt d'utiliser de spoires à chair épaisse et pas trop molles.

    Le mélange sucré-salé m'a beaucoup plus et je l'ai trouvé assez original avec le gingembre. Je prévois donc bien évidemment de le refaire, encore plus depuis que j'ai compris que peu de gens connaissent le panais et que ça me donnera une occasion de plus de faire découvrir de nouveaux légumes!

  • Ma bento d'anniversaire: Merci les copines!!

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    Aujourd'hui c'est mon anniversaire et je dois dire que c'est la première fois qu'on me le souhaite autant en avance! J'ai été gatée de tous les cotés si bien que cela fait déjà presque 2 semaines que je fête mon anniversaire...Qui n'est même pas un chiffre rond cette année.

    Bref, merci à toutes les copines et les copains qui ont pensé à moi pour vos gentilles attentions qui décorent ma maison depuis 1 semaine ou qui vont m'accompagner tout au long de mon année qui sera une fois de plus très gastronome!

    Comme ce blog est principalement culinaire et bien je vais en profiter pour remercier Mélanie et Sarah pour leurs gentils cadeaux qui sauront accompagner mes déjeuners au bureau toute l'année!

    Le Bento importé du Japon sera sans nul doute mon allié de tous les jours (meilleur rempart contre la mayo et les plats en sauce de la cantine!) et le livre de cuisine 'spécial lunch boxes' écrit par Cléa me permettra de remplir ce bento de pleins de bonnes choses bio!

    Alors voici donc une première photo de mon déjeuner du jour (que je vais finalement manger que demain, dej' sushis avec les copines oblige!): le beau bento rempli de délices de Cléa (un peu revisités par mes soins, mais tout de même bien pompés de son livre). Au menu: Terrine de poireaux/pois cassés/avoine, dip aux oeufs avec des carottes mi-cuites et soupe Miso minute qui sera préparée à la dernière minute au bureau (avec du tempeh et du wakamé et des graines germées par mes soins....miam miam miam!).

    Merci les copines, cela me donner une nouvelle excuse pour créer une rubrique spéciale 'bento' sur ce blog ;)

    PS: Promis Mélanie, j'ai gardé le paquet cadeau scellé jusqu'à aujourd'hui...Ai beaucoup trépigné autour et si j'avais eu un chien je l'aurai bien orienté pour que malencontreusement il arrache un bout du papier cadeau...Mais j'ai su résister!

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  • Les citrons confits

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    Grande consommatrice de citrons confits dans mes recettes de viande (par exemple dans mon roti de veau aux citrons confits) j'ai profité une fois de plus de mon panier bio de la semaine pour me lancer dans des expérimentations. Voici donc ma première tentative de citrons confits 'faits maison'. Comme ces derniers vont prendre environ 1 mois à confire et que je viens à peine de les mettre dans le bocal, je vous propose de vous donner la recette dès à présent et de vous dire comment ça se sera transformé dans 1 mois! J'ai piqué la recette dans un de mes livres donc à priori je ne prends pas trop de risques...Mais bon, RDV prochainement pour la confirmation!
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    Pour 6 gros citrons confits:
    6 citrons bio (important pour que la peau ne soit pas pleine de produits chimiques)
    1,5 kilos de citrons pour le jus (bio ou pas ça change rien)
    Environ 200g de gros sel
    1 cuillère à café de graines de coriandre
    1 bâton de cannelle
    3 branches de thym
    1 cuillère à café de clous de girofle
    1 cuillère à café de poivre noir en grains
    De la ficelle à usage alimentaire
    1 gros bocal pour y loger les 6 citrons
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    Faites tremper les 6 citrons bio dans de l'eau fraîche pendant 3 jours en changeant l'eau chaque jour.
    Au bout du 3ème jour, sortez les citrons de l'eau et séchez les bien.
    Coupez chaque citron en 4 dans le sens de la longueur, en vous arrêtant à 1,5cm de l'une des extremités. Remplissez les citrons de gros sel puis re-fermez-les à l'aide de la ficelle.
    Placez une petite couche de gros sel au fond du bocal puis placez les citrons préparés en couches, en veillant à y placer les différentes épices au fur et à mesure, un peu en vrac puisque de toutes façons cela va tout se mélanger après!
    Une fois les citrons rangés dans votre bocal, pressez le jus des citrons restants et couvrez intégralement les citrons que vous allez confire. Il m'en a fallu 1,5 kilo mais en fonction de la taille de votre bocal et de vos citrons il peut en falloir un peu plus ou un peu moins!
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    Refermez le bocal puis placez le dans un endroit à température d'environ 20-25°C. Pendant 1 mois, bougez régulièrement le bocal...Et au bout de l'attente, en théorie les citrons seront prêts!
    Réponse dans 30 jours en ce qui me concerne :)
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