Plats végétariens - Page 2

  • Samossas aux légumes et au curry

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    Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas fait de samossas...Alors comme j'avais pleins de légumes à terminer j'en ai profité pour inventer une petite recette toute simple!

     

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    Pour 4 personnes:

    4 pommes de terre

    50g de lentilles non cuites

    3 carottes

    1 poireau

    1 oignon

    2 oignons verts

    1/3 de bouquet de coriandre

    1 cuillère à soupe de curry

    1 paquet de feuilles de brick

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    Commencez par faire cuire les lentilles dans une bonne quantité d'eau salée. Les lentilles doivent être assez tendres avant que vous n'arrêtiez la cuisson. Essorez et réservez.

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    Epluchez tous les légumes puis faites cuire à la vapeur les pommes de terre et les carottes.

    Pendant ce temps, coupez l'oignon finement et faites le revenir dans une casserole jusqu'à légère coloration. Ajoutez les oignons verts ciselés puis réservez. Quand les pommes de terre et les carottes sont cuites, écrasez-les à la fourchette ou au presse purée. Rajoutez au mélange d'oignons puis rajoutez les lentilles cuites au tout. Mélangez bien puis rajoutez la poudre de curry et les feuilles de coriandre. Vous avez ainsi réalisé la farce des samossas.

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    Il ne vous suffit plus qu'à les plier en triangles. Généralement vous trouverez des dessins expliquant comment les plier sur l'emballage des feuilles de brick. Sinon référez-vous à un précédent article que j'avais rédigé sur le sujet pour les samossas aux crevettes et citron confit!

    Pour la cuisson j'ai favorisé une cuisson saine au four! Pour cela j'ai badigeonné chaque samossa d'un peu d'huile d'olive puis je les ai placés sur une plaque allant au four.

    Enfournez à 180°c jusqu'à ce que vos samossas soient un peu dorés. Servez accompagné d'une salade verte par exemple!

  • Crumble aubergine et tomate

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    Pas envie de vous casser trop la tête? Mais tout de même envie d'un petit quelque chose qui présente bien devant les amis qui viennent diner à la maison ce soir?
    Les crumbles sont clairement la solution. Faciles à faire, les possibilités sont très nombreuses et vous pouvez même envisager d'y cuisiner quelques restes...
    C'est donc dans cet esprit que j'ai fait ces petits crumbles aux tomates et aubergines...
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    Pour 6 personnes:
    1 aubergine assez grosse
    2 très grosses tomates
    100g de parmesan rapé
    100g de beurre ramolli
    100g de poudre d'amande
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    Dans des petits plats individuels (j'ai utilisé des mini cocottes), placez des rondelles de tomates sur le fond.
    Préparez les aubergines: Copupez les en petites rondelles et faites les cuire à la vapeur pour les pre-cuire ou alors dans une poele avec un peu d'huile d'olive. L'objectif principal est de les ramollir un peu car sinon la tomate cuira trop vite par rapport à l'aubergine et la consistance du crumble ne sera pas optimale.
    Vous pourriez bien entendu y rajouter d'autre slégumes ou des oignons...Je ne l'ai pas fait mais ça aurait été pas mal quand même :)
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    Donc quand vos aubergines sont plus tendres, rajoutez-les dans vos mini-cocottes avec les tomates.
    Préparez le crumble en mélangeant l'ensemble des ingrédients avec les mains, pour pouvoir faire 'un sable' qui aura le croustillant du crumble! Ne faites pas fondre le beurre ou alors vous aurez juste une pâte, qui même si elle sera bonne à manger n'aura rien du crumble.
    Repartissez le crumble au dessus de chaque cocotte. Pas besoin de rajouter de sel car le parmesan sale déjà assez normalement!
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    Les recettes de crumble présentent souvent des proportions différentes entre les ingrédients qui les composent. Lors d'un cours de cuisine, un chef nous avait dit que la règle facile à retenir pour un crumble c'est: 3 ingrédients dans des proportions similaires. L'un des ingrédients doit être du beurre, les 2 autres vous choisissez...Donc cela peut-être du sucre et de la farine pour un crumble aux pommes, ou encore du sucre et de la poudre d'amande. Pour un crumble salé, de la farine et de l'avoine etc...Les possibilités sont innombrables et mêmes les personnes intolérantes au gluten peuvent avoir leur crumble!
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    J'ai servi mes crumbles en accompagnement d'un morceau de viande.

  • Terrine de chèvre et salade de poivrons marinés

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    Le WE a été plutôt sympa et nous avons enfin pu enchainer quelques diners et déjeuners dehors!
    Histoire de montrer à Sarah ce qu'elle aurait pu avoir au déjeuner vendredi...Voici la recette de ma terrine au chèvre frais.
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    Pour 8 personnes:
    350g de fromage de chèvre frais
    5 jaunes d'oeufs
    25cl de crème liquide entière
    30g de beurre
    1 petite cuillère de graines de cumin
    1 portion de poivrons marinés (recette ici)
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    Dans un saladier, mélangez le fromage de chèvre, la crème et les jaunes d'oeufs et assaisonnez avec le cumin puis du sel et du poivre selon votre goût.
    Placez la préparation dans des petites terrines en silicone si vous en avez ou dans un moule à cake que vous recouvrirez d'un papier sulfurisé.
    Placez les terrines dans un moule allant au four dans lequel vous placerez de l'eau a mi-hauteur. Faites chauffer au four à 180°C pendant 45 min environ.
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    Laissez refroidir puis démoulez les terrines. Servez accompagné de salade verte et de poivrons marinés. Ces derniers se marient très très bien avec le chèvre frais!
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