Cakes et muffins - Page 4

  • Gâteau aux 2 bananes et aux noix

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    Et me voilà à nouveau, après une grosse semaine d'inactivité culinaire à partager. L'appart est toujours en cirque après le passage de multiples personnes ces dernières semaines mais la cuisine est à nouveau opérationelle!
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    Pour mes visiteurs américains de ces dernières semaines, j'avais concocté des plats typiquement français, et j'ai également eu l'occasion ...Bref, j'ai fait des petits gâteaux à la banane qui auraient très bien pu finir dans des moules à muffins mais ont plutôt trouvé place dans mes tour Eiffel!
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    Pour une douzaine de muffins ou 9 tour Eiffel:
    150g de beurre mou
    150g de sucre
    3 oeufs
    3 bananes mures
    2 petites bananes séchées (pas toutes sèches, elles doivent être encore un peu molle...En vente dans les épiceries fines ou magasins internationaux)
    1 cuillère à café de vanille en poudre
    330g de farine
    9g de levure sèche
    100g de noix en morceaux
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    Mélangez le beurre et le sucre très vigoureusement.
    Battre les oeufs en omelette puis rajoutez-les au mélange précédent.
    Écrasez les bananes mures à la fourchette et coupez les bananes sèches en petits morceaux. Ajoutez les bananes au mélange précédent puis rajoutez aussi la vanille.
    Dans un autre récipient, mélangez les noix, la farine et la levure ensemble.
    Mélangez les 2 préparations de façon très homogène puis versez la pâte obtenue dans vos moules.
    Placez au four à 180°C pendant 50 min environ.
    Vérifiez la cuisson des gâteaux à l'aide de la pointe d'un couteau. Elle doit ressortir sèche, sans trace de gâteau, mais avec potentiellement un peu du sucre de la banane chaude.
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    Faites refroidir avant de déguster. Je recommande de manger ces gateaux au petit dej' ou lors d'un brunch!

  • Petits cakes au citron

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    Le printemps arrive! Et les envies de biscuits frais et parfumés aussi. Toujours adepte des paniers bio j'ai acheté la semaine passée une série d'agrumes et voici ce que j'ai concocté avec les citrons:

     

     

    Pour 4 mini cakes

    200g de farine

    1/2 sachet de levure chimique

    170g de sucre

    A pincée de sel

    100g de beurre mou

    2 œufs

    8 cuillères à soupe de lait

    Pour le citron : 1 citron bio et 50g de sucre

     

    Préparez le citron :

    Préparez un sirop en diluant les 50g de sucre avec un peu d’eau puis faites chauffer le tout pendant 5 min.

    Coupez le citron en fine tranches en gardant la peau puis placez-le dans la casserole de sirop. Laissez chauffer 5 min de plus. Réservez les rondelles de citron et faites les refroidir.

     

    Pour les cakes : Mélangez la farine, la levure, le sucre puis une pincée de sel.

    Ajoutez le beurre mou et mélangez énergiquement. Rajoutez 4 cuillères à soupe de sirop dans lequel le citron a mariné et chauffé. N’utilisez que 4 cuillères à soupe maximum ou ce sera trop liquide.

    Battez les œufs et rajoutez-les dans le mélange précédent avec le lait.

    Coupez la moitié du citron en petits morceaux (peau comprise) puis rajoutez au mélange.

     

    Placez dans 4 petits moules à cake (J'ai utilisé des moules en silicone) puis faites cuire au four à 180°C pendant 40 min environ.

    Une fois le cake sorti du four, badigeonnez le dessus avec du sirop restant. Cela les rendra plus brillants.

     

    J’ai utilisé la moitié de citron restante pour faire des yaourts au lait entier. Comme le citron a été mariné dans un sirop cela n’est pas trop acide et parfait pour les amoureux de yaourts très frais.

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  • Muffins chocolat-orange

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    Après-midi cuisine avec les copines...Le thème : le chocolat, le chocolat et encore le chocolat! Nous avons donc concocté un excellent gâteau à étage que nous vous présenterons prochainement. Pour patienter entre les différentes étapes de conception de notre oeuvre d'art j'avais fait des muffins pour Sarah, Aurore et Lily Rose que j'avais bien entendu pris en photo avant!
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    Cette recette étant super simple, pas d'excuse pour ne pas s'y essayer!!
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    Ingrédients pour une dizaine de muffins:
    90g de farine
    20g de cacao en poudre (j'ai utilisé du cacao parfumé à l'orange, de la marque Quai Sud)
    2g de levure
    80g de sucre
    2 oeufs
    90g de beurre
    75ml de lait
    50g de chocolat fondu
    50g d'écorces d'oranges confites
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    Mélangez la farine, le cacao et la levure.
    Dans un autre récipient, mélangez le sucre avec les oeufs puis ajoutez le beurre fondu et le lait.
    Mixez les 2 mélanges précédemment réalisés puis versez-y le chocolat fondu et les écorces d'orange.
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    Versez la préparation dans des petits moules à muffins puis enfournez à 180°C pendant environ 20 min. Vérifiez que l'intérieur est assez cuit en y insérant une lame de couteau. Si elle ressort sèche c'est que c'est prêt!
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