Cakes et muffins - Page 2

  • Cupcake vanille et chocolat

     

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    Les cupcakes sont assez tendance en ce moment et au final on se rend compte qu’ils ne sont pas bien compliqués à faire puisque globalement n’importe quelle pâte peut leur servir de base, et idem pour la déco du dessus. J’ai donc composé mes propres cupcakes vanille-choco en utilisant 2 recettes différentes, une pour la base et l’autre pour la déco que j’ai choisi de faire en mousse au chocolat tout simplement. On se plante déjà beaucoup moins quand on part sur des basiques!

     

    Les cupcakes à la vanille

    150g de beurre mou

    150g de sucre

    1 pincée de vanille en poudre

    150g de farine

    1/2 sache de levure chimique

    1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium

    2 oeufs

     

    Mélangez le beurre et le sucre puis ajoutez la farine, la levure et le bicarbonate puis enfin la vanille.

    Ajoutez enfin les oeufs et mélangez l'ensemble de façon très homogène.

    Préparez des caissettes à muffins puis remplissez-les aux 3/4 de la préparation.

    Placez au four à 180°C environ 10 min. Surveillez la cuisson car selon la taille de vos muffins les temps de cuisson seront modifiés!

    Sortez les petits gateaux du four et faites-les refroidir avant de les garnir de la colerette de mousse au chocolat!

     

    La mousse au chocolat

    125g de chocolat à pâtisser

    50g de beurre

    2 jaunes d'œufs

    20g de sucre en poudre

    3 blancs d'œufs

     

    Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes pour les plus fainéants comme moi. Ajoutez le beurre et mélangez bien. Une fois fondu, rajoutez les jaunes d'œufs en fouettant bien.

    Montez les blancs d'œufs en neige en versant le sucre à mi-chemin.

    Mélangez les blancs montés au chocolat en veillant bien à ne pas briser les blancs, donc doucement et à l'aide d'une spatule souple.

    Placez la mousse au chocolat au frais pendant au moins 2h. J'ai fait la mienne la veille de monter mes cupcakes.

    Pour pouvoir utiliser la mousse au chocolat dans une poche à douille (qui vous permettra l'effet cannelé que vous voyez sur la photo), sortez la mousse au chocolat 30min avant pour l'assouplir un peu.

     

    Le montage des cupcakes

    Rien de plus simple. Il vous suffira de modeler la mousse au chocolat au dessus du gâteau à la vanille. Si vous aimez utiliser la poche à douille… vous obtiendrez le résultat que j’ai eu sur la photo. Sinon rien ne vous empêche d’y aller à la petite cuillère et d’élever cette mousse comme bon vous semble… Cela donnera certainement un air un peu plus rustique à vos gâteaux mais finalement le gout sera exactement le même ! J’ai rajouté quelques bonbons sur le dessus, histoire de rajouter un peu de couleur J

     

    Gardez bien ces gâteaux au frais car la mousse au chocolat contient des œufs non-cuits qui pourraient se gâter un peu !

  • Le kougelhopf

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    Toujours dans la série des petits dej’ gourmands, une envie soudaine de kougelhopf m’a replongé dans une recette que j’avais photocopié dans le livre de Sylvane, mais jamais expérimentée jusque là. Très contente du résultat, je vais sans aucun doute la reproduire !

     

    Pour 1 gros kougelhopf

    130g de beurre mou

    60g d’amandes effilées

    400g de farine

    ½ cuillère à café de sel

    15g de levure de boulanger fraiche

    60g de sucre en poudre

    21cl de lait tiède

    3 œufs battus

    100g de raisins secs

    Du sucre glace pour la déco

     

    Dans un grand saladier ou le bol de votre robot, mélangez la farine et le sel. Dans un autre bol, émiettez la levure fraiche, rajoutez le sucre puis délayez-la avec le lait.

    Creusez un puits au centre de la farine et versez-y la levure. Mélangez bien le tout, sur vitesse basse au robot (crochet à pâtisserie), ou alors à la main. Couvrez avec un linge humide et faites gonfler dans un endroit chaud pendant environ 30 min.

    Ajoutez les œufs  et mélangez le tout pour obtenir une pâte molle et collante. Mélangez pendant au moins 5 min. Ajoutez alors le beurre et ménagez jusqu’à ce qu’il soit uniformément réparti. Ajoutez les raisins secs et re-mélangez encore un peu.

     

    Préparez le moule. Si comme moi vous avez un moule en silicone, versez simplement les amandes effilées au fond pour la déco finale ;. Si vous avez un moule plus traditionnel, beurrez puis farinez les bords avant de rajouter les amandes.

    Versez ensuite la pâte dans le moule en veillant bien à ne pas aller au-delà des ¾ du moule car la préparation va encore gonfler. Couvrez d’un linge hulide et laissez à nouveau gonfler pendant environ 1 heure à température ambiante.

     

    Préchauffez votre four à 200°C puis enfournez le kougelhopf. Faites cuire pendant environ 45 min. Pour vérifier que votre kougelhopf est prêt, insérez une lame de couteau qui doit ressortir sèche.

     

    Laissez-le refroidir un peu dans le moule avant de démouler, au risque de le briser si il est encore tout juste sorti du four. Une fois refroidi entièrement, saupoudrez du sucre glace  puis dégustez !

  • Gateau moelleux aux oranges bio

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    Je profite de mon séjour en Suède pour rattraper ma publication de recettes... C'est une chose de faire des gâteaux, encore fait-il taper la recette après... Donc attendez-vous à voir les dernières réalisations sous peu, transcrites en direct de mon hôtel suédois :)

     

    Pour ce gâteau à l'orange j'ai utilisé des oranges bio car la peau n'est pas imbibée de produits chimiques et par conséquent est très bonne à manger quand vous la cuisez. Ce gâteau était très moelleux et mes amis l'ont dévoré sans se faire prier...Je referai donc dès que j'ai à nouveau des oranges bio!

     

    Pour un gros gâteau rond (6-8 personnes)

    1 orange bio

    175g de beurre ramolli à température ambiante

    1 pincée de sel

    130g de sucre en poudre

    3 œufs

    175g de farine

    1/2 sachet de levure chimique

    le jus d'1 orange (bio ou pas)

     

    Pour la déco et finition:

    Le jus de 2 oranges (bio ou pas)

    125g de sucre en poudre

     

    Préparez le fond de votre moule à rond pour avoir une belle décoration d'oranges quand vous le démoulerez. Pour cela, coupez très finement votre orange en rondelles puis étalez ces rondelles sur le fond de votre moule. Veillez à bien nettoyer votre orange avant, et laissez-y surtout la peau!

    Mélangez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir un mix crémeux. Rajoutez les œufs un à un puis la farine peu à peu, la levure et enfin le jus d'orange. Versez la pâte dans le moule, au dessus des oranges précédemment coupées.

    Placez au four à température 160°C pendant 40 min. Avant de le sortir du four, vérifiez que votre gâteau est bien cuit en insérant une lame de couteau sur un coté. La lame doit ressortir sèche!

     

    Laissez refroidir votre gâteau avant de le démoulez ou vous risqueriez de briser la belle déco d'oranges sur le fond! Pendant ce temps préparez le 'glaçage'.

    Dans une casserole, portez à ébullition les 2 jus d'orange avec le sucre en poudre. Faites frémir pendant 5 min puis arrosez le gâteau- précédemment démoulé- de votre sirop. Celui-ci va rajouter une intensité au gout d'orange du gâteau ainsi que le rendre plus brillant et encore plus moelleux!

    Ce gâteau est parfait au gouter, au petit dej'... Bref à n'importe quel moment de la journée!