Biscuits secs - Page 7

  • La cuisine pour les nuls: Petits feuilletés à la cannelle et au sucre

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    Plus d'excuse pour ne pas préparer de petites choses sucrées la prochaine fois que vous êtes invitées à dîner ou à l'heure du thé! J'ai fait ces petits biscuits en escargot en 5mn chrono avec des restes de pâte feuilletée dont je devais me débarrasser avant de partir en vacances! Les biscuits ont été mangés en une soirée par adultes et enfants, n'ayant pas idée de la facilité de réalisation de cette recette!
    Bref, voici les ingrédients...Pas de quantités car j'ai tout fait au hasard, et que ça va réellement dépendre de votre goût pour le sucre et la cannelle!
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    J'ai donc utilisé un rouleau de pâte feuilletée toute prête que j'ai déroulé. J'y ai saupoudré du sucre de manière homogène sur l'ensemble de la surface, puis de la cannelle. Après cela j'ai roulé la pâte en serrant un peu pour former une 'saucisse' de pâte à la cannelle.
    Et voilà, la recette est quasi terminée! J'ai ensuite découpé de petits escargots dans la longueur de cette saucisse de pâte puis je les ai posés sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé.
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    Zouuuu au four pendant environ 15min à 180°. Surveillez quand même la cuisson car selon votre four ça peut aller plus ou moins vite! La maison a été parfumée des effluves de cannelle...Et il a bien fallu que je me retienne pour ne pas les manger toute seule!
    Bref, ces biscuits, une fois refroidis, se conservent très bien dans une boite en métal. J'ai même réussi à voyager en avion avec cette boite pleine de gâteaux, dans la soute...et ils étaient parfaits à la sortie, même pas cassés!

  • Shortbread cookies écossais

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    Comme promis je vous livre une première recette de la série 'Ecosse'. Les shortbread cookies écossais sont bien connus de tous puisqu'on les trouve également en France au rayon des petits gâteaux. Et ils sont véritablement consommés au quotidien en Écosse, principalement au moment du Thé (très fameux Tea time !). Contrairement à ce que je pensais, ils n'ont pas de forme spécifique et même dans les très bons salons de thé ils sont d'aspect assez simple et généralement rond ou en triangle.
    J'ai donc choisi de faire les miens sur le même principe. La moitié ont été coupés en triangles et l'autre en langues, histoire de varier un peu.
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    Recette pour une fournée de 2 plaques:
    300g de farine (j'ai utilisé de la farine bise mais de la farine traditionnelle va aussi)
    200g de beurre mou
    100g de sucre roux
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    Battez le beurre avec le sucre en crème mousseuse puis ajoutez la farine peu à peu. La pâte sera de plus en plus dure à mélanger.
    Étalez la pâte sur 5mm sur une surface propre recouverte d'un papier sulfurisé.
    Découpez les formes avec des emporte-pièces ou avec un couteau simple si vous choisissez de faire des triangles par exemple. Vous pouvez également vous servir du contour d'un verre pour faire des shortbreads ronds.
    Placez les formes découpées sur deux plaques puis mettez-les au frais pendant au moins 1h.
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    Préchauffez votre four à 150°C puis enfournez les plaques ensemble pour une durée de 30mn environ ou jusqu'à ce que les biscuits se colorent un peu.
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    Laissez les refroidir sur une grille sans les toucher car tant qu'ils sont chauds ils sont très très friables. Une fois refroidis ils restent fragiles mais vous pourrez les conserver 2 semaines dans une boite métallique.