Biscuits secs - Page 6

  • Les biscottis d'Alison

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    Comme promis, la série des petits biscuits de noel continue...Aujourd'hui, un standard américain qui m'a été appris par ma copine Alison. Les biscottis sont des petits biscuits secs très appréciés avec le café. D'origine italienne ils ont bien investis le térritoire américain et peuvent se décliner dans de multiples parfums! J'ai globalement choisi de mettre un peu tout ce que j'avais sous la main...Vous pouvez parfaitement substituer les noix et les cranberries par des noisettes, des amandes, des raisins...
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    Pour une grosse boite en fer pleine de biscuits:
    400g de farine
    180g d'huile (j'ai utilisé un mélange colza/sésame pouvant se cuire)
    160g de sucre
    Une poignée de pépites de chocolat
    Une poignée de cranberries
    Une poignée de noix
    Une poignée de pistaches
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    Mélangez tous les ingrédients de façon homogène. Façonnez 3 gros 'boudins' que vous placerez sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
    Faire cuire 30mn à 180°C puis sortez la plaque du four. Laissez à peine refroidir les boudins de pâte et découpez-les en tranchettes de 5mm environ. N'attendez pas que la pâte soit totalement refroidie ou vous ne pourrez plus découpez vos tranchettes sans les casser!
    Mettez les biscuits découpés (=les tranchettes) sur une plaque de cuisson à plat puis repassez le tout au four à nouveau pendant 20 mn.
    Et voilà! Super simple, un peu long à cause de la double cuisson...mais délicieux avec un thé ou un café!
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    Les biscuits se gardent très bien dans une boite en fer. Jusqu'à un mois!

  • Les biscuits anti-grippe!

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    Vaccin ou pas vaccin? Telle semble être la question clé du moment...Pour départager tout le monde, et en attendant que vous vous décidiez ou non à attaquer les files d'attente des centres de vaccination, je vous propose des petits biscuits de bonne vitamines qui vous permettront de prendre des forces avant l'hiver!

    L'avoine des biscuits sera très bon pour votre cholestérol et contient du sélénium, qui parait-il est génial pour se protéger des radicaux libres (suis pas scientifique, j'irai pas plus loin dans les explications). Le gingembre est quant à lui un super anti-viral et les cranberries sont blindées d'anti-oxydants. Les noix seront votre atout zinc...Et tout le reste ne peut de toute façon pas vous faire de mal!

     

    Recette pour une grosse boite en fer pleine:

     

    290g de farine

    1,5 cuillère à café de levure

    1 cuillère à café de cannelle en poudre

    1 cuillère à café de noix de muscade fraîchement rapée

    2 gros œufs

    1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement rapé

    115g de beurre mou

    170g de sucre roux

    100g de fromage blanc

    1 poignée d'orangettes

    50g d'avoine

    50g de noix

    30g de cranberries

    50g de raisins blonds secs

    50g de raisins sultanas secs

    1 poignée de pistaches non salées

     

    Mélangez le beurre et le sucre roux. Rajoutez les œufs et mélangez bien puis rajoutez le fromage blanc, le gingembre.

    Rajoutez la farine et l'avoine et mélangez bien.

    Rajoutez tous les autres ingrédients en gardant quelques noix de coté ainsi que les pistaches.

    Étalez une feuille de papier de cuisson sur une plaque puis faites des petits tas de pâte de la taille des biscuits souhaités. J'ai fait des petits biscuits car je souhaite les rajouter à mes paquets de gâteaux de Noël...Attention à ne pas trop rapprocher les biscuits car ils vont un peu gonfler grâce à la levure! Décorez avec les noix restantes et les pistaches (qui rajouteront de la couleur!).

     

    Vous devrez sans nul doute faire plusieurs fournées de biscuits donc si vous avez plusieurs plaques allant au four vous pouvez les préparer d'avance!

    Passez au four environ 10 min à 180°C. Les biscuits vont prendre une petite couleur dorée mais ne devront pas trop griller!

     

    Vous pouvez les stocker dans une boite métallique et les garder 2 à 3 semaines sans soucis!

    Comme chaque année je vais faire des petits biscuits de noël pour offrir. Vous verrez donc de nouvelles recettes très prochainement!

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  • La cuisine pour les nuls: Biscuits sucrés 'sourires'

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    Mes amis de Pittsburgh devraient reconnaître en ces biscuits un clin d'oeil aux très fameux 'smily cookies' d'une chaîne de restaurants dont je ne mentionnerai pas le nom. Sauf que les miens ils sont moins gras et moins sucrés et surtout beaucoup plus petits...De cette façon on peut en manger plus!
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    Cette recette est super simple et ne nécessite aucun matériel ni ingrédient particulier...Je la rentre donc dans ma catégorie 'recette pour les nuls' car même ceux qui ne font jamais la cuisine ne peuvent pas la manquer!
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    Pour 50 cookies:
    220g de beurre à température ambiante
    300g de sucre en poudre
    2 oeufs
    660g de farine
    1/2 cuillère à café de poudre de vanille
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    pour la déco:
    sucres colorés et petits bonbons
    blanc d'oeuf, colorant et sucre glace
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    Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une préparation homogène.
    Rajoutez les 2 oeufs et mélangez bien.
    Rajoutez peu à peu la farine en mélangeat toujours de façon homogène.
    Rassemblez la préparation en une grosse boule de p$ate, recouvrez d'un papier cellophane et laissez au frais pendant 30min.
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    Étalez la pâte sur votre plan de travail sur 1/2cm puis découpez des formes. J'ai utilisé un emporte-pièce mais vous pouvez très bien le faire avec un verre.
    Disposez les biscuits sur une plaque recouverte d'un papier cuisson et enfournez dans votre four pré-cgauffé à 200°C pendant 15min.
    Les cookies doivent rester pâles!
    Pour la décoration, j'ai varié les combinaisons entre sucres colorés et petits bonbons. Vous pouvez également les recouvrir de chocolat fondu ou carrèment les garder 'au naturel'.
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    Pour faire un petit glaçage coloré j'ai écouté les conseils de Véronique, qui après avoir lu ma recette des cupcakes printaniers m'a conseillé de remplacer l'eau du glaçage par des blancs d'oeufs battus. J'ai donc battu 3 blancs d'oeufs à la fourchette à quoi j'ai rajouté une dizaine de gouttes de colorant rouge puis du sucre glace jusqu'à obtenir un mélange qui s'étalle bien et ne soit plus trop liquide. J'ai probablement un peu trop battu les blancs et j'aurai du laisser reposer une dizaine de minutes avant d'étaller le glaçage car j'ai quelques petites bulles qui restent sur la surface du glaçage. Les derniers sont mieux étallés.
    Laissez sécher les cookies décorés pendant au moins 1-2h avant de les emballer dans une boite hermétique. Ils se garderont très bien pendant plusieurs semaines si vous les conservez dans un endroit sec et bien fermé.
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    Pleins de sourires de toutes les couleurs!