Biscuits secs - Page 3

  • Sablés spirales

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    Et voici encore une variation sur la recette des sablés! Je les avais déjà fait l'an passé mais cette année ils sont tellement beaux que je voulais partager mes photos et aussi à nouveau la recette pour ceux d'entre vous qui n'étaient pas là l'an passé!

    Pour 4 plaques de sablés:

    250g de farine

    125g de sucre

    1 pincée de sel

    125g de beurre

    1 gros œuf

    2 cuillères à soupe de cacao non sucré

     

    Mélangez la farine avec le sel et le sucre.

    Rajoutez le beurre mou et avec vos doigts, ‘sablez la pâte’. C'est-à-dire qu’en incorporant bien le beurre au reste, du bout des doigts vous constituez une poudre avec le mélange.

    Rajoutez l’œuf et tout en continuant à mélanger avec vos doigts, incorporez le bien au reste de façon à obtenir une masse homogène.

    Séparez la pâte en 2 puis rajoutez le cacao en poudre dans l'une des 2 masses.

    Faites une boule de chaque mélange puis placez-moins au frais pendant au moins 1 h.

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    Etalez chaque pâte séparement en une forme rectangulaire puis superposez chaque rectangle et roulez les 2 ensemble afin de former un 'boudin' de pâte. J'ai remarque que le rendu final était très différent selon que l'on place la pâte au chocolat dessus ou dessous. Personnellement je préfère quand la pâte au chocolat est dessous!

    Coupez des tronchons dans le boudin de pâte. Ne les faites pas trop épais car les biscuits seraient écoeurants. 3 mm semble pas mal. Les biscuits glonflent un peu à la cuisson mais pas trop!

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    Placez les biscuits ainsi réalisés sur une plaque allant au four en veillant à les esapecr suffisamment. Faites cuire à 180°C pendant 7-9 min en veillant à ce que le sbiscuits ne brunissent pas trop.

    A la sortie du four faites les refroidir. Pas de déco supplémentaire à prévoir ni de glaçage, tout est là!

  • Sablés en gelée de fruits rouges

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    Voici une variation très simple de la recette des sablés partagée hier.

    Il vous suffit de refaire la même recette exactement (ici), découpez des formes rondes, puis dans la moitié de ces formes rajoutez un petit trou au milieu.

    Faites cuire à 180°C pendant 8-10 min en veillant à ce qu'ils restent clairs!

    Laissez refroidir puis sur chaque moitié 'pleine' de biscuit, étalez un peu de confiture de fruits rouges. Fermez avec le biscuit à trou sans trop appuyer ou la confiture risque de s'échapper!

    Pour un rendu final encore plus sympa, saupoudrez chaque biscuit de sucre glace. Et voilà, comme à la boulangerie!

    J'ai choisi des emporte-pièce de petite taille pour pouvoir associer ces biscuits aux autres biscuits de Noel mais vous pouvez très bien le sfaire plus grands et les déguster au gouter!

  • Les sablés 2010

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     Les sablés font clairement partis des 'classiques' à confectionner à Noel... Donc malgré les essais divers de cette année j'ai quand même fait un paquet de sablés, et cette année j'ai varié les formes en utilisant des vieux emporte-pièces que je n'avais pas utilisés depuis très longtemps. Le résultat était plutôt sympa, surtout si on décore un peu chaque biscuit avec des bonbons ou glaçages divers. J'ai fait méga simple et du coup je repartage la recette des sablés pour ceux qui ne l'ont encore jamais faite!

    Pour 4 plaques de sablés:

    250g de farine

    125g de sucre

    1 pincée de sel

    125g de beurre

    1 gros œuf

     

    Mélangez la farine avec le sel et le sucre.

    Rajoutez le beurre mou et avec vos doigts, ‘sablez la pâte’. C'est-à-dire qu’en incorporant bien le beurre au reste, du bout des doigts vous constituez une poudre avec le mélange.

    Rajoutez l’œuf et tout en continuant à mélanger avec vos doigts, incorporez le bien au reste de façon à obtenir une masse homogène.

    Faites une boule du mélange puis placez-moins au frais pendant au moins 1 h, une nuit entière si possible.

     

    Etalez la pâte assez finement à l'aide d'un rouleau à patisserie puis découpez des formes à l'aide d'un emporte-pièce. Rajoutez éventuellement des petits bonbons à patisserie pour lé déco du biscuit. Si vous les rajoutez avant la cuisson, pas besoin de glaçage spécifique car les bonbons s'accrocheront bien au biscuit. Si vous préférez attendre après la cuisson il vous faudra faire un glaçage et y coller les bonbons. Le rendu est différent et le gout aussi un peu car la seconde option est un peu plus sucrée.

    Faites cuire au four environ 10 min à 180°C. Surveillez de temps en temps la cuisson afin que vos biscuits ne soient pas brulés car selon l'épaisseur de chacun vous pourriez avoir des surprises!

    Pour faire un glaçage, mélangez du sucre glace avec unpeu de jus d'orange. Ne diluez pas trop car il faut que le glaçage soit assez épais! Badigeonnez chaque biscuit cuit à l'aide d'un pinceau et laissez secher!

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     Des pères noel et des poissons- décorés après la cuisson et à l'état brut sur la photo

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    Des marguerites, décorées avant la cuisson

    Et demain, des variations autour de la pâte sablée!