cupcakes floraux

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Et voici le résultat de notre dernier cours de décoration de gâteaux. Le théme ce coup-ci c'était les cupcakes. Les miens étaient aux cranberries avec glaçage çà la vanille. Le cours étanit surtout focalisé sur la déco florale. Nous avons donc appris à faire différentes formes de fleurs, certaines plus longues que d'autres à réaliser (la bleue sur la photo est super longue!), les feuilles qui vont avec... Bref, de quoi faire des choses sympa sur des plus gros gâteaux aussi!

 

Voici ma recette de petit gâteau (pour 8 cupcakes):

30g de beurre

1 oeuf

80g de sucre

150g de crème fraiche

120g de farine

2g de sel

1 sachet de levure

2 grosses poignées de cranberries

 

Mélangez l'oeuf avec le sucre puis ajoutez le beurre fondu.

Mélangez la farine, le sel, la levure puis les cranberries. Faites un puit au milieu puis versez le mélange oeuf-sucre-beurre.

Placez la préparation dans des moules à muffin en ne remplissant qu'aux 3/4 pour leur permettre ed bien gonfler. Placez au four à 180°C pendant 20-25 min.

Faites bien refroidir les gateaux avant de rajouter le glaçage ou alors ça va dégouliner dessus et faudra recommencer!

 

Et voici la recette du fameux glaçage à la vanille (méthode Wilton):

180g de margarine végétale (la vraie recette utilise du Crisco, américain, que l'on peut également mixer avec un peu de beurre, la seule façon d'avoir un glaçage totalement blanc sera d'utiliser une margarine blanche, et je suis pas sure que l'on trouve ça en France)

1 cuillère à café de vanille liquide

8 cuillères à soupe d'eau

450g de sucre glace

1 cuillère à café de poudre de meringue (marque wilton ou alors vous pouvez aussi broyer finement des meringues c'est pareil).

Dans un mixer, placez tous vos ingredients et mixez avec la feuille du robot. Attention, le sucre glace a tendance à s'envoler au début alors moi je place un torchon par dessus pour éviter de redecorer la cuisine. Quand tout est bien ménagé vérifiez la consistance, il faut que ça soit ferme mais pas trop car sinon ce sera dur à travailler dans une poche à douille... Trop liquide et ce sera la galère aussi... Bref, faut essayer et soit rajouter du sucre glace si c'est trop  liquide, soit de l'eau si c'est trop ferme.

En recouvrant le gateau de glaçage, je vous recommande d'utiliser une spatule courbée car cela facilitera le glaçage. Mouillez légèrement la spatule pour les finitions car cela vous aidera à oter toute trace de spatule si vous le souhaitez. Pour nos cupcakes nous n'avons pas lissé le glaçage mais simplement gardé la forme en étoile de la poche à douille.

 

Pour ce qui est de former les fleurs et autres, malheureusement je n'ai pas de photos de chaque étapes... Mais au final si vous nappez chaque gâteau d'une couche de glaçage à la douille et bien ça fera déjà son effet, et le gôut sera le même! 

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