Soupe glacée aux petis-pois et à la menthe

petits-pois

Alors que j'avais encore du temps pour aller cueillir des légumes frais à la ferme, nous avions profité d'un bel après-midi pour y cueillir des petits-pois frais. En réalité je tenais le panier uniquement, étant dans l'impossibilité de me baisser avec mon gros bide ;) Mais quoi qu'il en soit la cueillette nous a permis de faire une bonne soupe glacée, que j'ai pu déguster 2h tout juste avant de courir à la maternité pour accoucher...

Donc peut-être que la cueillette + la préparation de la soupe la veille a aidé au processus d'arrivée d'Elsie! Le mystère restera entier sur ce point là mais quoi qu'il en soit, cela aura été mon dernier déjeuner avant son arrivée. 

Pour une soupière bien pleine (6 personnes environ)

2kg de petits pois frais (ou surgelés à la limite mais pas en boite!)

2 échalottes

1/2 litre d'eau + 1 cube de bouillon de volaille

20cl de crème liquide

sel et poivre

1 bouquet de menthe fraîche

Écossez les petits pois et rincez-les. Épluchez et ciselez les échalottes. Portez à ébullition l'eau avec le bouillon de volaille et plongez-y les petits pois ainsi que les échalottes. Rajoutez un peu de sel et faites cuire 10 min sans couvercle.

2gouttez les petits-pois en réservant le jus de cuisson qui va vous permettre de donner à la soupe la consistance plus ou moins épaisse à la fin.

A l'aide d'un mixeur plongeant, mixez les petits-pois en rajoutant peu à peu du jus de cuisson selon votre goût. Personnellement j'ai fini par y mettre la totalité du jus de cuisson car je ne voulais pas que la soupe s'apparente à une purée de petits-pois et je cherchais quelque chose d'un peu liquide.

Versez la crème ainsi que la menthe nettoyée et ciselée (gardez quelques feuilles pour la déco!) et remixer un peu.

Placez au frais et servez dans des beaux bols avec une feuille de menthe dessus si vous le souhaitez. En utilisant des petits-pois frais vous obtiendrez une belle couleur verte!

Commentaires

  • Bravo pour ce blog appétissant, continuez comme ça !!
    Très bonne journée !
    Diane de marieclaireidees.com

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