Pancakes santé aux graines et aux fruits

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Après 1 long mois d'inactivité sur ce blog...Mais pas dans ma cuisine, je reviens avec une petite recette parfaite pour le brunch de demain matin...Alors que dehors il fait si froid!  La photo ne met peut-être pas en avant le bon goût et la texture parfaite de ces pancakes, mais croyez moi sur parole, cette recette est prévue pour 4-6 personnes mais à 2 vous les finirez tellement c'est addictif!

 

Pour cette recette je vous conseille d'utiliser du muesli que vous aurez composé vous-même ou que vous savez riche en flocons d'avoine. Je fais le miens en mélangeant flocons, d'avoine, son d'avoine, graines de lin, son de blé, noix, amandes, raisins secs, et parfois j'y rajoute des cranberries ou des baies de goji. Pour faire cette recette j'ai mélangé ces différents ingrédients de manière aléatoire, sans mesure la quantité de chaque, sauf pour l'avoine qui assure une bonne base et ainsi une bonne tenue des pancakes une fois cuits!

 

130 g de muesli comprenant au moins 80g de flocons d'avoine

150g de farine

50g de sucre roux

1,5 cuillère à café de poudre à lever

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à café de cannelle

1/2 cuillère à café de vanille en poudre

150g de fromage blanc ou de yaourt épais

250ml de lait

2 œufs

1 banane très mure écrasée à la fourchette

1 poignée de pépites de chocolat ou morceaux cassés pas trop gros

 

Mélangez tous les ingrédients de manière homogène. Faites chauffer une petite poêle avec un fond très léger d'huile sans parfum (tournesol, colza). Placez une petite louche de pâte de façon à former vos pancakes. Ceux-ci ne seront pas ronds comme les crêpes que vous faites habituellement alors pas de stress si à première vue ça ressemble à rien!  Laissez cuire d'un coté puis retournez le pancakes pour finir de l'autre. La pâte étant assez épaisse, le milieu restera moins cuit, mais attention en le retournant car si vous n'utilisez pas une spatule assez large vous risquez de déformer votre pancake et d'en mettre partout...Le goût restera le même mais coté visuel c'est pas terrible!

 

Servez chaud accompagne de gelée de fruit, chocolat chaud ou sirop!

 

 

 

 

Commentaires

  • Cela doit être très délicieux ! Huuumm ça à l’air bon ! J’achèterai les ingrédients et je la préparerai bientôt !! Je vous dirais pour le résultat…

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