• Macarons caramel au beurre salé

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    C'est les vacances, on a le temps de prendre le thé au soleil...Il faut donc bien entendu les accompagner de petits gâteaux, et rien de tel qu'un succulent petit macaron au caramel!

    Toujours en partant sur ma base de macaronsque vous connaissez bien à présent, j'ai coloré la coque d'un rosé très clair et je les ai fourrés de caramel au fur et à mesure. Comme j'avais un peu de caramel en rabe, celui-ci est parti dans les yaourts ni vi ni connu! 

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    Pour le caramel qui remplira environ 20 macarons:

    140 g de crème liquide

    170 g de sucre en poudre

    30 g de beurre demi-sel (ou de beurre doux et 1 pincée de fleur de sel)

    125 g de beurre doux

    Faites chauffer la crème et mettez-la sur le coté.

    Faites fondre 170 g de sucre semoule dans une poêle jusqu'à obtenir une coloration blonde. Ajoutez le beurre demi-sel puis la crème liquide encore tiède, bien mélanger et laissez refroidir complètement. Battez le beurre doux jusqu'à obtenir la consistance d'une pommade puis l'incorporer au caramel froid.

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    Remplissez vos macarons de la préparation et laissez-les sécher au moins 1 heure avant de les placer dans une boite hermétique au frais.

  • Boulettes de viande estivales, sauce à la menthe

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    Les boulettes de viande ne sont habituellement pas mon choix numéro 1...Sauf que cette semaine, alors que nous nous sommes rendus dans un petit restaurant ne payant pas de mine pour le déjeuner...Nous avons décidé de choisir le plat qui nous semblait présenter le moins de risque...Et nous voilà avec une belle grosse boulette de viande accompagnée d'une petite sauce à la menthe. La saveur de la boulette ainsi que sa présentation et l'originalité de la petite sauce nous a régalé, si bien que depuis je n'arrète pas d'y penser...Et voilà! Comme quoi, il ne faut pas se fier aux apparences :)
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    C'est méga simple à réaliser et en plus ça plaît à tous les coups!
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    Pour 10 grosses boulettes:
    500g de boeuf à hacher (ou haché si vous n'avez pas de hachoir)
    500g de veau à hacher
    1 oeuf
    1 poignée de feuilles de céleri branche (les feuilles, pas les branches!)
    3 petits carrés frais (à 0% pour ma part)
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    poivre et sel
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    Pour la sauce: 1 bouquet de menthe fraîche et de l'huile d'olive selon votre goût
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    Hachez les 2 viandes ainsi que les feuilles de céleri. Ajouter l'oeuf, les carrés frais, l'huile d'olive et mélangez bien le tout. N'ayez pas peur d'y mettre les mains! Salez et poivrez à votre goût puis formez une dizaine de boulettes, d'environ 100g chacune.
    Placez les boulettes dans un cuit vapeur et faites cuire jusqu'à ce que la viande ne soit plus rouge.
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    Pendant la cuisson des boulettes, préparez la sauce en mixant la menthe avec l'huile d'olive.
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    Servez les boulettes accompagnées de la sauce à la menthe!

  • Glace au chocolat noir

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    Et oui, les grandes chaleurs sont toujours là...Toujours dans la série des glaces et sorbets divers et variés, et pour changer des parfums aux fruits, voici une glace au chocolat qui saura satisfaire vos envies de douceurs chocolatées!
    Et l'avantage avec les glaces c'est que c'est facile, rapide et que ça met toujours tout le monde d'accord!
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    Ingrédients pour 4/6 personnes:
    100g de chocolat noir à fondre de très bonne qualité
    100g de crème liquide
    120g de sucre de canne
    2C à soupe de cacao
    300g de yaourt (faits maison avec du lait écrémé pour ma part!)
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    Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes selon votre habitude. Attention de ne pas faire cuire le chocolat!
    Incorporez la crème que vous aurez monté en chantilly avec le sucre. Rajoutez le cacao en poudre puis le yaourt et mélangez de manière homogène. Placez le tout en sorbetière pendant environ 30 min puis directement au congélateur!
    Dégustez tel quel ou avec de la menthe et des petits fruits frais.