• Glace italienne à la fraise

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    Pour continuer sur mes expérimentations glacées, voici une version de glace italienne à la fraise. Nous avons été cueillir 5 kg de fraises bien mures et après avoir fait de la confiture à gogo il en restait assez pour tester de nouvelles recettes.

    En vacances en Italie il y a plusieurs années j'avais acheté un livre de recettes pour pouvoir reproduire les délicieuses gelato que nous avions dégustées. Le livre, tout en italien, était resté sur mon étagère depuis... Je l'ai donc enfin ouvert... Et ne parlant toujours pas italien il a fallu déchiffrer la recette...Ou en tous cas faire aussi bien que je pouvais. Donc en gros la recette est un mélange de recette italienne, et création de Valérie :) Mais le résultat est excellent, car après tout quand le produit de base est bon, et bien on peut vraiment y mettre ce qu'on veut avec!

    300g de fraises lavées et équeutées

    80g de sucre

    150g de lait

    150g de crème montée en chantilly

    1 oeuf

    1 jus de citron

     Faites une purée de fraises à l'aide de votre mixer.

    Battez l'oeuf avec le sucre pour faire mousser un peu. Faites chauffer le lait puis versez-le sur le mélange précédent.

    Rajoutez la crème fouettée ainsi que les fraises et mélangez bien.

    Placez le mélange dans votre sorbetière et faites tourner pendant 30 min.

    Et voilà! Servez avec une petite touche de basilic frais et éventuellement de petits morceaux de fraises ou de chantilly!

  • La cuisine pour les nuls: Caviar d'artichauts aux citrons confits

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    Ca y est, on est de retour sur la terrasse pour les premiers apéritifs de l'été! Voici une idée qui changera des classiques cacahuètes et pourra également être servi comme accompagnement d'une viande!

    Pour un gros apéritif:

    1 kg de coeurs d'artichauts

    1,5 citrons confits (la recette ici si vous souhaitez les faire vous-même)

    2 gousses d'ail épluchées

    1/2 bouquet de persil plat

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou huile de colza, huile de chanvre)

    Faites cuire les coeurs d'artichauts dans un grand volume d'eau. Épépinez les citrons confits pour ne garder que la peau. Rincez-les bien sous l'eau pour enlever l'excèdent de sel.

    Rajoutez les citrons ainsi que les gousses d'ail et le persil dans la casserole avec les artichauts et faites cuire pendant 30 min.

    Filtrez l'eau de cuisson des artichauts et conservez-en environ 4 cuillères à soupe.

    Placez les artichauts cuits, les citrons, l'eau de cuisson préservée, le persil et l'ail dans le bol d'un mixer. Réduisez le tout en purée.

    Placez dans un saladier puis rajoutez l'huile et mélangez bien.

    Ce caviar d'artichauts pourra être servi avec des chips tortillas ou des petits toasts ainsi qu'en accompagnement de votre viande de BBQ!

  • La glace à la rhubarbe

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    Ca y est, il fait enfin beau et chaud! Faire de la glace a enfin un sens!

    Ayant de la rhubarbe a foison- directement importée d'Alsace- j'ai piqué la recette de maman pour faire de la glace à la rhubarbe. Pas besoin de sorbetière, et succés garanti au dessert, même auprès de tout ceux qui prétendent ne pas aimer le goût acide la rhubarbe!

    Pour 16 petits coeurs de glace

    500g de rhubarbe épluchée

    100g de sucre

    250g de crème liquide à monter en chantilly

    3 jaunes d'oeufs

    100g de sucre

    Préparez la rhubarbe. Faites revenir des tronçons de la rhubarbe avec les premiers 100g de sucre dans une casserole avec un tout petit peu d'eau jusqu'à l'obtention d'une compote. Faites refroidir.

    Montez la crème en chantilly assez ferme.

    Mélangez bien les jaunes d'oeufs et les 100 derniers g de sucre. 

    Assemblez les 3 mélanges de façon homogène. Versez la préparation dans une boite hermétique allant au congélateur ou dans des moules en silicone si vous souhaitez mouler les glaces en portions individuelles. J'ai choisi des moules en forme de coeurs!

    Placez au congélateur pendant au moins une nuit...Et voilà, c'est prêt à déguster!

    Cette glace est délicieuse servie avec un coulis de fruits rouges.