• cookies aux flocons d'avoine, raisins et noix

     

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    Le retour des gouters dans le parc…Ou tout simplement sur le coin de la terrasse. Grosse envie de refaire des biscuits que je n’avais pas faits depuis si longtemps…Et que j’avais un peu oubliés. A une époque les flocons d’avoine étaient durs à trouver –ce qui n’est plus du tout le cas- et par conséquent ces biscuits surprenaient pas mal par leur texture. Comme aujourd’hui c’est plus courant, l’idée est de jouer avec la garniture…Pour ma part j’ai choisi raisins et cranberries car le chocolat ça fond en ce moment !

     

    Pour une grosse boite en fer de biscuits :

    170g de sucre roux

    130g de beurre

    1 œuf

    70g de farine classique

    70gde farine d'avoine (ou de farine complète)

    1/2 cuillère de bicarbonate de soude

    1/2 cuillère de sel

    70g d'avoine

    70g de noix hachées

    70g de raisins secs

    50g de cranberries séchées

     

    Faites bouillir de l’eau puis versez-la sur les raisins et les cranberries, couvrez pour leur permettre de gonfler. Après 5 min, égouttez et réservez les fruits.

     

    Mélangez le sucre roux, le beurre fondu et l'œuf.

    Ajoutez les 2 farines, le bicarbonate de soude et le sel.

    Ajoutez les flocons d'avoine, les noix, les cranberries et les raisins.

    A l’aide de 2 petites cuillères, formez des cookies sur une plaque allant au four et cuire environ 10mn à 180°C.

     

    Avant de décoller les cookies de la plaque, laissez les refroidir car ils sont très friables ! Gardez dans une boite en fer ou mangez-les de suite avec un bon thé!

  • Terrine crabe et fenouil

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    Décidement, cette année j'aurai été gatée! Cette semaine mes collègues nous ont offerts de nouveaux joujous pour la cuisine à l'occasion de notre mariage. Merci les collègues! Comme je vous l'avais dit j'ai eu droit à des 'mais tu n'as pas déjà assez de gadgets'...Mais au final, tous ces nouveaux accessoires ont vite trouvé une belle place dans la cuisine. Comme j'avais hâte d'essayer les petites cocottes en silicone et bien j'ai fait un état des lieux rapide de mon armoire et de mon frigo et voici la recette qui en est sortie!
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    Pour 4 petites cocottes en silicone:
    Une boite de 120g de miettes de crabe égouttées
    1 bulbe de fenouil
    1 cuillère à café de graines de fenouil
    8 tomates séchées
    2 oeufs
    1 cuillère à soupe de tabasco
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    Cuisez le fenouil à l'eau ou à la vapeur puis coupez le en petits cubes.
    Dans un grand saladier, mélangez le crabe, le fenouil et les jaunes d'oeuf. Rajoutez les graines de fenouil et le tabasco.
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    Montez les blancs d'oeufs très fermement puis mélangez au reste de la préparation en veillant à ne pas casser les blancs.
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    Placez la préparation dans vos cocottes en silicone ou dans une terrine.
    Placez vos moules dans un plat allant au four que vous remplirez au 3/4 d'eau afin de cuire vos terrines au bain marie.
    Faites cuire dans un four chaud à 180°C pendant environ 45 min. Faites refroidir puis placez au frais pendant au moins 1 heure car c'est meilleur froid.
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    Et voilà c'est prêt! Démoulez vos terrines et accompagnez-les de salade!

  • Dessert gelé thé vert, fraise et pamplemousse

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    De passage à Paris le mois dernier, je me suis arrétée prendre un verre chez Mariages frères sous la pyramide du Louvre. Une grosse envie de quelque chose de rafraîchissant et par conséquent plutôt que de choisir l'un des nombreux thés sur le menu j'ai choisi un cocktail à base de té vert parfumé et de jus de pamplemousse. J'ai tellement aimé que j'en ai demandé la recette au serveur, acheté le thé utilisé, et depuis je le refais à la maison.
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    Ceci m'a inspiré un dessert qui part sur la même base que ce cocktail mais nous permet également d'utiliser les fraises qui arrivent peu à peu sur nos étals.
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    Et voilà le résultat! Un dessert très frais, fruité et en même temps surprenant par le mékange fraises et pamplemousse! Les épices du thé vert sont clairement un petit plus!
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    Pour 6 personnes:
    1/2L de thé mariage frères karykal très infusé (peut-être substitué par le thé des fakirs du palais des thés)*
    1/2L de jus de pamplemousse sans sucre ajouté
    2 cuillères à soupe de sucre en poudre
    1,5 cuillère à café d'agar agar en poudre
    100g de fraises très mures
    Après avoir fait infusé le thé vert parfumé pendant au moins 15 min, ereplacez le dans une casserole te portez-le à ébullition. Rajoutez le jus de pamplemousse et le sucre et faites bouillir 30 secondes puis rajoutez l'agar agar. Faites bouillir encore 3 min à gros bouillons puis retirez du feu.
    Coupez les fraises en lamelles puis quand le mélange précédent a refroidi, ajoutez-les.
    Placez le tout assez rapidement dans des petites coupelles ou des moules en silicone si, comme moi, vous prévoyez de les démouler. J'ai testé dans des moules en forme de pyramide et aussi dans des moules  muffins et ca a très bien marché!
    Placez au frais pendant une dizaine d'heures ou une nuit afin de laisser l'agar agar prendre en gelée.
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    Démoulez et servez avec de la salade de fraise, de la menthe fraîche etc...
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    Ce dessert ne se garde pas très longtemps au frais, un maximum de 72h après la conception car après cela la gelé commence à se défaire et les fraises prennent un aspect moins réjouissant. Je vous conseille d'attendre que le mélange refroidisse avant d'y placer les fraises coupées car sinon le sirop fait cuire les fraises qui seront alors moins appétissantes!
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    * Le thé utilisé est un thé vert parfumé qui comprend des touches épicées du type chai: cardamome, poivre, gingembre, badiane, clou de girofle