Samosas crevettes et citron confit

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Voici le second volet de notre série : les vendredis culinaires entre copines !

La semaine suivant notre réalisation de l’opéra, nous avons choisi de nous cuisiner notre déjeuner…Quelque chose qui ne soit pas trop lourd, apporte un peu de nouveauté et nous apprenne un peu de technique…Sans pour autant être compliqué , long et impossible a refaire après seules à la maison. Nous avons donc choisi de faire des samosas avec des garnitures différentes : crevettes, viande hachée, version végétarienne…Et comme finalement à l’unanimité notre mélange aux crevettes était le meilleur et bien voici la recette à partager avec toutes les copines qui n’ont pas pu être présentes à la session J

 

Pour 4 gourmandes

1 paquet de feuilles de brick rondes de grand format de préférence

300g de crevettes non cuites et décortiquées

1 petit citron confit rincé

1 petit bouquet de coriandre

1 gros oignon

½ botte d’oignons nouveaux

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de cumin en graines

1 cuillère à café de piment d’Espelette

1 cuillère à soupe d’huile de pépin de raisin

1 œuf battu

 

Emincez l’oignon et les oignons nouveaux et faites les revenir dans l’huile qui aura été chauffée précédemment. Une casserole classique peut être utilisée ainsi qu’un wok ou une sauteuse !

Rajoutez le paprika, le cumin et le piment d’Espelette et faites revenir pendant 5 min sans que ça n’attache. Coupez les crevettes en petits morceaux puis rajoutez-les aux oignons, mélangez jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses. Si vous utilisez des crevettes déjà cuites, vous les laisserez moins longtemps dans la préparation pour ne pas les mettre en bouillie.

Coupez le citron confit en petites lamelles et rajoutez-les au mélange. Coupez les feuilles de coriandre et rajoutez-les, faites revenir encore 1 min puis arrêtez. Réservez le mélange.

Préparez vos feuilles de brick. Coupez chaque cercle de pâte en 2 puis repliez chaque moitié sur elle-même de façon à former une longue bande rectangulaire.

Badigeonnez la bande d’œuf battu qui aidera à souder le samosa.

Placez un peu de garniture à 2 cm du bord bas de la bande puis commencez à rouler les bords afin d’obtenir un triangle. Commencez par rabattre le bas de la bande vers le bord proche de la garniture (vous recouvrez ainsi la garniture) puis pliez de bord en bord en maintenant bien la garniture à l’intérieur du samosa. Fermez le tout avec un cure-dent si vous avez l’impression que ça ne va pas se tenir ensemble.

 

2 méthodes de cuisson s’offrent à vous : dans un bain d’huile ou au four. Nous avons testé les 2 méthodes et à l’unanimité nous avons préféré le four…Beaucoup moins gras et surtout très croustillant aussi.

Pour cuire au four, placez les samosas dans un plat allant au four, sur une seule couche. Badigeonnez le dessus d’œuf battu puis versez un peu d’huile de pépin de raison sur l’ensemble (quelques gouttes par samosa au plus). Placez dans un four à 180°C pendant environ 20 min, jusqu’à ce que la coloration vous plaise.

Pour la cuisson à la friture : dans une sauteuse à bords hauts, placez l’huile de pépins de raisin, faites chauffer fort puis placez les samosas que vous retournerez au bout de 2 min environ. Sortez-les dès que la couleur vous convient puis placez-les sur un papier essuie-tout pour retirer un peu de graisse.

 

Et voilà ! le plat est prêt. Très facile, peut être préparé à l’avance (juste la garniture !) et aussi congelé.

 

NB pour Sarah et Aurore: Comme je n'avais pas pris de photos lors de notre séance et bien j'ai refait les samosas cette semaine avec validation de notre recette par Sophie...C'est décidément un travail de copines!

Commentaires

  • trop compliqué pour moi mais j'aime ! et j'ai faim !

  • Vraiment sympa ce mélange citron confit et crevettes! Tu as utilisé tes citrons confits?

  • La version boeuf haché et petits légumes n'était pas mal non plus, mais c vrai que c'était plus sec. Il aurait peut-être fallu y ajouter un peu de crème ou de fromage!

  • Ils ont l'air delicieux!!! Hum...j'ai la fringale!! Ce soir moi j'ai des tripes a la madrilene maison...allez j'y cours! :)

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