Brioche de l'Epiphanie à la fleur d'oranger

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En cette saison de galettes à la frangipane et autres mets de célébration de l'épiphanie, je vous propose une recette de brioche qui vous permettra de changer un peu de certains classiques. N'aimant pas trop les fruits confits j'ai choisi de n'y mettre que des oranges et des citrons confits. Selon certains gourmands ma brioche avait un goût de Pogne ou encore de brioche du Sud...Chacun son avis, en tous cas j'ai été très contente de voir que les collègues ont préféré déguster ma brioche plutôt que la galette à la frangipane de la boulangerie :) Merci les amis...Promis, j'en ramènerai à nouveau!!
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Pour une grosse brioche:
400g farine à pain
20g levure fraîche
15 cl de lait
2 oeufs entiers + 1 jaune
100g de beurre doux
100g de sucre en poudre
100g fruits confits
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
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Faites chauffer le lait puis délayez la levure dedans. Rajoutez un peu de farine dans le mélange jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte. Couvrez la préparation et placez dans un endroit chaud afin de faire doubler le volume de la préparation.
Faites fondre le beurre avec le sucre.
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Dans une grande jatte, placez la farine et creusez un puits. Placez la préparation de levure ainsi que le beurre fondu et les oeufs puis mélangez bien le tout. Si vous avez un robot, à l'aide du crochet à pâtisserie, mélangez le tout pendant 5 bonnes minutes. Si vous le faites à la main, doublez le temps et malaxez bien le tout à la force de vos doigts (et non pas d'une cuillère en bois).
Rajoutez les fruits confits en petits morceaux et l'eau de fleur d'oranger.
Couvrez la préparation d'un linge humide puis faites reposer la pâte 1h jusqu'au doublement de volume. Re-mélangez le tout afin d'évacuer l'air puis refaites monter 15 min.
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Placez la pâte sur une plaque à biscuits puis formez la couronne en veillant bien à placer un bol ou un petit moule au milieu pour que le trou ne se rebouche pas quand la pâte va gonfler, recouvrez d'un papier cellophane puis placez à température ambiante afin de faire gonfler le tout. Cela prendra environ 45 min.
Badigeonnez la brioche de jaune d'oeuf puis si vous le souhaitez, pour la décoration, parsemez de sucre perlé.
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Enfournez 30 min à four chaud de 180°C.
Et voilà! Globalement c'est pas très compliqué...Il faut juste savoir être patient! Par contre je vous garantis de belles odeurs de sucré dans la maison pendant toute la durée de cuisson de la brioche :)

Commentaires

  • Merci pour cette recette!

  • Et qui a eu la fève???

  • Les collègues, les collègues ??? ... même si nous ne surfons plus sur le même projet, tu sais qu'il reste 2 épicuriens quelque part ... et que nous n'avons ni gouté, ni approuvé la recette

  • Christelle - effectivement, vous ne passez pas de mon coté aux meilleurs moments :)
    On peut éventuellement échanger des parts de brioche contre des macarons de Fred la prochaine fois (ou des kugelhopf de toi :) )...
    RDV entre les 2 sites pour la dégustation :)

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