Soupe thai à la crevette et à la citronnelle

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Recette pour 4 personnes:
500g de crevettes entières
1,5l d'eau
2 cubes de bouillon de poule
4 tiges de citronnelle fraîche ou sèche (en vente dans les épiceries asiatiques)
10 feuilles de citron de cafre fraîche ou sèche (en vente dans les épiceries asiatiques)
4 gros champignons de Paris émincés
2 oignons nouveaux avec le vert et le blanc
1 boite de pousses de bambous égouttées et émincées
1 bouquet de coriandre fraîche
1 long piment rouge épépiné (frais ou sec)
3 cuillères à soupe de sauce poisson (sauce pour les nems)
le jus d'un citron
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Commencez par éplucher les crevettes en gardant bien la carcasse et la tête dans une casserole. Réservez les crevettes de coté.
Dans la casserole contenant les 'restes' de crevette, rajoutez l'eau et les cubes de bouillon de poule puis portez à ébulition. Rajoutez la citronnelle et les feuilles de citron de cafre puis faites chauffer un peu plus longtemps pour que l'eau soit bien parfumée. L'eau va changer de couleur et devenir jaune-beige.
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Filtrez le bouillon pour ne garder que le liquide coloré.
Remettez le bouillon sur le feu et rajoutez les champignons émincés, les oignons nouveaux émincés, les pousses de bambou, le piment ainsi que la moitié de la coriandre (adaptez la quantité en fonction de vos gouts, la coriandre peut sembler forte pour certains!).
Vous pouvez compléter avec d'autres légumes dont le gout n'altérera pas celui de la soupe: poivrons, petits mais etc...
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Quand les légumes et les herbes vous semblent assez cuits, ajoutez les crevettes. Si ces dernières étaient grises, attendez qu'elles deviennent roses. Si elles étaient déjà roses, attention de ne pas les cuire trop longtemps ou vous aurez de la bouillie de crevettes!
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Rajoutez la sauce poisson et le jus de citron, cuisez encore une minute puis arrétez le feu. C'est prêt à servir!
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Pour la présentation vous pouvez rajouter un brin de coriandre.
Si vous servez cette soupe comme plat principal, vous en aurez assez pour 2-3 personnes. Sinon en entrée vous en aurez pour 4 personnes!

 

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Commentaires

  • miam miam il faut que j'essaie ça !!

  • Ca l'air super bon! Le citron de cafre je ne connaissais absolument pas!!Hier nous on s'est fait un curry de poulet au lait de coco mais comme souvent chez moi...pas de photos!! Quand le repas est pret, on saute dessus!! Hihihihi!!

  • Tiens tu m'as donné envie d'une bonne soupe...
    La tienne a l'air délicieuse !!

  • C'est une recette intéressante et qui a l'air facile en plus! Un été j'avais fait pousser de la citronelle sur mon balcon car j'étais orientée plein sud et du coup gros succés de ma recolte. Je me dis que j'aurai du en faire scéher un peu pour les hivers frileux !!

  • hmm sa l'air trop bon !

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