• Steak haché farci au St Nectaire

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    Toujours devant mon barbecue :) Et ce coup-ci je vous propose une recette de boeuf très fromagée. Le St Nectaire peut être substitué par un autre fromage bien entendu!
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    Recette pour 4 personnes:
    600g de boeuf haché
    1 bouquet d'herbes ciselées (persil, basilic)
    4 petits morceaux de St Nectaire
    sel et poivre
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    Dans un saladier, mélangez la viande hachée et les herbes hachées. Salez et poivrez la viande et remélangez.
    Séparez le mélange et 4 parts égales, puis séparez à nouveau chacune de ces parts en 2.
    Pour faire mes steaks hachés au fromage j'ai utilisé un petit appareil qui m'a permis de former et presser les steaks. Si vous n'en avez pas, vous pouvez très bien les faire à la main, ils seront simplement un peu moins réguliers en forme.
    Pour finaliser vos steaks, utilisez chaque demi part de garniture, étallez la à la main. Placez une tranche de fromage sur l'une puis mettez l'autre au dessus en pressant bien le tout avec vos mains afin que le fromage soit à l'intèrieur du steak et ne soit plus visible à l'extèrieur.
    Faites griller sur votre barbecue en fonction de vos goûts. J'aime la viande assez rouge alors j'ai laissé le steak peu de temps sur le grill, juste assez pour faire fondre le fromage (et la rapidité de fonte dépendra de l'épaisseur de la tranche de fromage).
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    J'ai servi mes steaks hachés avec une salade de tomates 'bloody mary'.

  • Saumon grillé au citron et au laurier

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    La saison des barbecues bat son plein! Et pourquoi pas y griller un bon saumon ?
    Voici une recette hyper facile à réaliser, qui prend un peu de temps, mais qui fera son effet sur votre table auprès de vos invités!
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    Ingrédients pour 6 personnes:
    1 filet de saumon de 1,2 kg environ, avec la peau sur 1 coté
    8 citrons jaunes coupés en tranches fines
    une trentaine de feuilles de laurier
    Sel et poivre
    Matériel: ficelle et grille à poisson pour le barbecue
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    Pour faciliter la réalisation de la recette j'ai préparé des photos descriptives:
    1- Sur la grille ouverte, déposez des ficelles en long et placez la moitié des feuilles de laurier cote à cote
    2- Rajoutez la moitié des tranches de citron sur le laurier
    3- Posez le filet de saumon, peau contre les citrons. Salez et poivrez selon votre goût
    4- Placez la seconde moitié des tranches de citron sur le saumon
    5- Placez la seconde moitié des feuilles de laurier sur les citrons
    6- Rabattez les ficelles sur l'ensemble afin de serrez le poisson, le laurier et les citrons
    7- Fermez la grille en 'emprisonnant' bien le poisson, le laurier et les citrons
    8- Posez votre poisson sur le grill du barbecue
    9- Et voilà c'est prêt! Dégustez :)
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  • Moules pimentée estivales

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    Grosse chaleurs sur Lyon, et une irrésistible envie de fruits de mer...On n'est pas exactement au bord de la mer mais avec un peu d'imagination... En tous cas après le retour de ma cueillette à la ferme je me suis retrouvée avec pleins de beaux légumes ensileillés et j'ai décidé de varier un peu la recette des traditionnelles moule smarinières... Voici le résultat. Pour ceux qui préfèrent une recette moins pimentée vous pouvez bien entendu remplacer les piments par des poivrons!
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    Ingrédients pour 4 personnes:
    2 kilos de moules nettoyées et vivantes
    1/2 bouteille de vin rosé
    1 briquette de 20cl de crème liquide (allégée OK)
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    1 gros oignon coupés finement
    3 gousses d'ail coupées en 4
    Thym et laurier selon goût
    Une vingtaines de tomates cerise
    1 piment rouge en fines lamelles
    1 piment vert en fines lamelles
    1 dizaine d'olives noires
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    Faites revenir l'oignon ainsi que l'ail dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à coloration. Ajoutez les moules d'un seul coup et couvrez pendant 3 min.
    Rajoutez le vin et faites cuire à couvert pendant 5min.
    Rajoutez les piments, les tomates, les épices puis la crème liquide puis couvrez pendant encore 5min.
    Quand vous estimez que vos moules sont presque cuites (cela dépendra de la taille des moules et de votre casserole), ajoutez les olives et couvrez encore jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.
    Servez les moules dans des assiettes creuses ou dans des petits bols en vous assurant de répartir les légumes dans les bols pour ajouter de la couleur et surtout donner du goût!
    On aurait bien évidemment pu faire cette recette avec du vin blanc...N'en ayant plus à utiliser en cuisine je me suis reportée sur une bouteille de rosé et cela s'est avéré être très bon!